Проблемы в использовании e-mail для регистрации нет. Но на ревью могут завернуть приложение, требующее безусловной регистрации без веской на то причины. Если есть такая возможность, то приложение должно работать без регистрации, а регистрацию требовать только для функционала, завязанного на пользователя.
Для требования личной информации о пользователе (день рождения) также должна быть веская причина.
We found that your app requires customers to register with personal information to access non-account-based features, which is not in compliance with the App Store Review Guidelines.
Apps cannot require user registration prior to allowing access to app features and content that are not associated specifically to the user. User registration that requires the sharing of personal information must be optional or tied to account-specific functionality. Additionally, the requested information must be relevant to the features.
