Robot205

import os
from PIL import Image

for i in os.listdir('C:\\Users\\user\\Desktop\\image'):
    img=Image.open(i)
    img.save(i, format="JPEG", quality=30)

Самый простой вариант - формируете (например) список списков, каждая строка которого - это строка будущей таблицы, потом список пишете в csv - файл. (Библиотека import csv, методы csv.writer , writerows или writerow ). Пример:
https://metanit.com/python/tutorial/4.3.php
Более кошерный путь - формируете Pandas Dataframe, которым можно легко манипулировать и также легко писать в csv - файл. (метод df.to_csv).
Пример
https://riptutorial.com/ru/pandas/example/7948/сох...

Для записи в excel файл необходимо использовать сторонние модули, вроде XlsxWriter

import xlsxwriter

workbook = xlsxwriter.Workbook('hello.xlsx')
worksheet = workbook.add_worksheet()

worksheet.write('A1', 'Hello world')

workbook.close()

https://xlsxwriter.readthedocs.io/getting_started.html
Еще вариант - использовать csv файлы https://docs.python.org/3/library/csv.html