— Я бы выбрал все же GIT он гибче в некоторых задачах и, в принципе, не сильно сложнее SVN, особенно если использовать GUI вроде code.google.com/p/tortoisegit/. В качестве локального сервера на базе GIT — можно взять gitlab.org/, помимо прочего имеет веб морду и поддерживает работу с задачами/ошибками (как в githab) через эту самую веб морду. Правда он на винде не работает.
— Для сборки нужно использовать CI, есть два наиболее известных продукта — www.jetbrains.com/teamcity/ и jenkins-ci.org/. Лично мне приятнее пользоваться вторым, плюс он бесплатен. Оба имеют веб интерфейс.
— Для выкладывания и хранения билдов судя по всему очень хорош Artifactory (вот презентация на русском www.youtube.com/watch?v=DjNrERXg2wA&feature=player_embedded) правда я ее еще не прикрутил у себя, так что практического опыта нет.