Первое что необходимо сделать, перевести XS в maintenance mode, активировать dm-multipath и вывести его обратно в нормальное состояние. Затем подключиться к таргету по маскированному * адресу. В этом случае драйвер MP автоматически найдет 2 путя к одному LUN'у.
Такого ограничения нет в XenServer. Я подключал луны и по 20 Тб как по iSCSI так и по фибре. Ограничение в 2 Тб имеет место быть в отношении проброса vdisk'а внутрь VM, и то, через консоль руками, это обходится.
