Если иконка будет отрисована в svg, то можно найти нужные элементы, добавить им классы и легко менять их цвет с помощью hover. Главное найти в svg-коде то, что нужно.
Нет конечно, к кукам медиа запросы не имеют никакого отношения, и никакой информации собирать не могут. Они лишь подстраивают html страницу под ширину окна (экрана). И всё.