Ptichka007

Вывод текста можно делать и так:
text.text = $"{y}\t";

string multiplyTable = string.Empty;
for (int i = 1; i <= 10; i++)
{
    for (int j = 1; j <= 10; j++)
    {
        multiplyTable += $"{i} * {j} = {i * j}\n";
    }
    multiplyTable += "\n";
}
text.text = multiplyTable;

А вот и рабочий укороченный код. Конвертировать нужно не компонент InputField, а текст данного компонента.
Можно использовать также int.Parse(value).

using System;

using UnityEngine;
using UnityEngine.UI;

public class SimpleCalculator : MonoBehaviour
{
    [SerializeField] private InputField _firstInput;
    [SerializeField] private InputField _secondInput;
    [SerializeField] private InputField _signInput;
    [SerializeField] private Text _text;

    // Methods

    public void Calculator()
    {
        int a = int.Parse(_firstInput.text);
        int b = int.Parse(_secondInput.text);

        _text.text = GetResult(a, b).ToString();
    }

    private float GetResult(int a, int b)
    {
        switch(_signInput.text)
        {
            case "+": return Add(a, b);
            case "-": return Substract(a, b);
            case "*": return Multiply(a, b);
            case "/": return Divide(a, b);
            default: throw new Exception("Invalid sign");
        }
    }

    private float Add(int a, int b) => a + b;
    private float Substract(int a, int b) => a - b;
    private float Multiply(int a, int b) => a * b;
    private float Divide(int a, int b) => a / b;
}