Какие должны стоять минимальные права терминального пользователя 1С в групповой политике домена?

Если 1с клиент-серверная, то служба сервера 1С не должна работать от имени админа.

Как подобрать сервер для 1с и не только?

Забыл - не ставьте антивирус на комп с 1С. Это противопоказано.