Сам не сталкивался с контролем на удаленке, но слышал истории том, что такое тоже бывает.
В основном ориентируются просто на то как ты быстро решаешь задачи, в общем тимлид или пм это твой контроль качества)
По оформлению как выше писали каждый работодатель оформляет трудовые отношения по разному, кто-то может полностью в "конверте" вообще давать, а для кого-то встреча для заключения договора обязательна.
