Надо просто создать переменную где будет хранится значение для каждой кнопки а после нажатия определенной кнопки и совершения определенных действий с переменными должна вызваться функция с присвоениемние переменной к кнопки.
как пример
 
using UnityEngine;
using UnityEngine.UI;
public class Calk : MonoBehaviour
{
    float num1;
    float num2;
    Text button1;
    Text button2;
    void TextButtonLableUpdate()
    {
        button1.text = num1.ToString();
        button2.text = num2.ToString();
    }
    public void MinAndSum()
    {
        float a = num1 + num2;
        num2 -= num1;
        num1 = a;
        TextButtonLableUpdate();
    }
}