я считаю, что на javascript это понятие нормально объяснить не получится
Нет, то что вы написали - не полиморфизм, это методы во встроенных объектах языка.
...
Если метод toString реализовать в своём классе, то это и будет использованием полиморфизма.
Опять же, это просто методы, так их никто не вызывает
в javascript все методы виртуальные