Месяц назад собеседовал сисадмина к нам. HR занималась только поиском резюме и приглашением на собеседование. Компания не очень большая ~ 60 человек, в сумме под 100ед компьютеров. Теорию не спрашивал. Интересовался какие проекты реализовывал самостоятельно (1-2 проекта). После чего давал реальный пример из 'больного' и спрашивал ход мыслей, как будет решать задачу.
Мне кажется, что сильно зависит от размера компании и её итишности.
