Можете отключить аппаратное декодирование (возможно придётся и кодирование тоже отключить) в настройках OBS.
Гадания по скриншотам:
1. Доводилось видеть хитрый вирус-майнер, который не был активен до появления загрузки на GPU.
Проверьте систему на всякий случай.
2. Как опция на Windows помогает обновлением до актуальной стабильной версии самой винды и переустановкой стабильного
драйвера.
В release notes иногда описывают критичные вещи, включая нечто похожее на то, о чём вы сообщаете.