Роман

Ваш выход это Docker.
На малинку ставите ОС, на эту ОС докер и создаёте контейнер (грубо говоря виртуальную машину) с нужной вам ОС. Основную ОС ни при каких условиях больше не трогаете, а с той что крутится в контейнере можете делать всё что угодно, а когда решите переставить, то старый контейнер удаляете, и из образа поднимаете новый контейнер и всё.

Сложного тут ничего нет. Документация у докера хорошая, на ютубе роликов про него куча.

Всё зависит от того в какой области ты собираешься работать. Я тоже сейчас учу математику и тоже перед этим шерстил форума, узнавал у знакомых. Бывало даже списывался с разработчиками того софта которым сам пользуюсь и узнавал какие им разделы математики пригодились. В основном везде ответы что пригодилась лишь школьная математика в пределах 11 классов. Вот это, я считаю, знать обязательно так чтобы от зубов отскакивало. Эти знания покроют большинство типовых задач. Всё остальное по мере надобности, либо в качестве самообразования на будущее.

Какие именно датчики интересуют? Только пульсометр?
Как вариант Mi band 2. Сам такие ношу, приложений под него полно значит и написать что-то своё при должном умении не проблема. Но публичного API я не видел. Поэтому, скорее всего, придётся реверсить официальное приложение Mi Fit.