Многие хейтят Php, что он медленный, старый, много утечек памяти, нет нормальной асинхронности

Та те хейтеры - студенто-школьники, которые один раз хелоуворлд написали прям в одном файле на 2м курсе не дойдя даже до ООП.

Конечно учи, если тянет в бэкенд веба, хороший язык для старта. Проектов хороших и новых куча, денег куча, работы куча(в том числе удалённой!), решений куча. Язык быстрый, любые задачи решает, асинхронность прикручивается, всё что душе угодно. Реально очень востребованный язык, никуда он не умирает и вакансий меньше не становится.
То есть это не тот язык, где страшно за будущее пока учишь его. С PHP ты всегда найдёшь первую работу. Личное имхо - только в CMS не лезь, иди по пути фреймворков, ООП, паттернов, SOLID, хорошего бэкенда в общем. Удачи!

Да. Переберёт все публичные свойства.
А если надо ещё и протектед/приватные, то просто создай внутри класса метод с перебором всех свойств:

<?php
class MyClass
{
    public $public = 'значение 1';
    protected $protected = 'защищённая переменная';
    private $private   = 'закрытая переменная';

    public function iterateAll() {
       foreach ($this as $key => $value) {
           print "$key => $value\n";
       }
    }
}

$class = new MyClass();
$class->iterateAll();

Ты всегда обязан ставить шифрование первым делом для любого хостинга, для апишки телеграм-бота с использованием вебхука обязательно SSL нужен. Устанавливается бесплатно Let's Encrypt за 5 минут.