В фрилансе можно зарабатывать столько, сколько тратишь на это время.
Если в день тратить 8 часов, то можно получать больше офисной зп. Главное желание и труд.
Если перенесёте на WP, то и решите проблему с админкой. По другому - вам прийдеться всё писать ручками. А если всё написано "на коленке", то перенесите на нормальную платформу.
Если документов подписано никаких не было, то и на сайт он права не имеет. Только если там нет его лого, потому что лого может быть ТМ и тогда он имеет на это право. Просто поменяйте информацию и картинки и продавайте с чистой совестью.
Опыт обязательно указывать, а также показать свои проекты, что умеете. И в резюме обязательно писать.
Когда я устраивалась на работу, то указывала, что была фрилансером год и есть опыт в определенной сфере.