1) в зависимости от того, какой товар и услуга, нужен разный пакет документов и соответствено тут нужно понять, что вы конкретно продаёте и какую услугу оказываете
2), 3) если вы не банк или у вас нет спец. лицензии, вы не можете иметь счета своих клиентов и хранить на них средства, деньги вам должны поступать за отгруженный товар или оказанную услугу, а не пополнение какого-то баланса
Советую обратиться к платежке fondy, они часто помогают своим клиентам разобраться с юр.моментами