Был в точно такой же ситуации.
Главное понять, что управление проектами это отдельный, самостоятельный навык, который основывается не на "гениально работающем мозге уникума", а на владении методиками.
Мне очень помогла книга Д. Аллена "Как привести дела в порядок" - в ней, по сути описывается методология GTD. Освоив её, мне стало неважно сколько у меня проектов - десять или двадцать или вообще двести. Количество одновременных проектов, за которыми мне нужно следить и ничего не забывать ограничено лишь количеством времени, которое я могу на них потратить.
Я не запоминаю состояние проектов. Я их записываю в свою систему хранения информации. Мне не нужно ничего вспоминать - за меня это делает моя система напоминаний. Именно поэтому мне, в нужное время, система напоминаний сама "говорит" о приближающихся событиях, на которые нужно обратить внимание и о действиях, которые нужно совершить.