Твой код атаки

if (Input.GetKeyDown(KeyCode.Space))
{
  Attack();   
}

находится вне кода твоего таймера и вызывается каждый кадр

if (timeBtwAttack <= 0)
{
  timeBtwAttack = startTimeBtwAttack;
     
  //нанесение удара 
  if (Input.GetKeyDown(KeyCode.Space))
  {
    Attack();   
  }
}
else
{
  timeBtwAttack -= Time.deltaTime;
}

Вроде как этот прямоугольник зависит от формы окна Game, попробуй поменять его форму, или выбери сверху разрешение, соответствующее портретной ориентации