Нельзя изменять стейт на прямую, для этого существуют мутации. Стейт можно изменять (мутировать) только с помощью мутации. У vuex есть строгий режим который прокинет ошибку на изменения стейта вне мутации.

я бы наверное сделал как-то так,
закрашивал был бэкграундом лейбла часть границы при фокусе инпута

https://jsfiddle.net/mcake/avLbyu23/

В целом не самая элегантная реализация, но суть такова
https://jsfiddle.net/mcake/890qw4nx/1/

$('select#bib option[value=2]').hide();