Значение input находится в state.
Берите его оттуда.
Если была бы обычная верстка, то console.log(event.target['test'].value)
А Вы используете реакт, поэтому все значения берутся из состояний, верстка только для отрисовки
Классы = синтаксический сахар.
Можно обойтись без них.
Но умным программистам важно держать марку, создавать проблему и героически ее побеждать.
У таких программистов есть целый список преимуществ для ненужных вещей
Берите его оттуда.
Если была бы обычная верстка, то
console.log(event.target['test'].value)
А Вы используете реакт, поэтому все значения берутся из состояний, верстка только для отрисовки