Без письменного договора устно-мыльные договоренности никакой юридической силы не имеют, если захотят кинуть - кинут, касается как одной, так и другой стороны (это к тому "Имея все переписки, при спорных моментах будет аргумент. Ну или записывайте разговор на диктофон"). Для таких договоренностей остается надеяться на порядочность. Из опыта скажу, что получали бред типа "был не в себе, когда говорил" или типа "вы не смогли меня убедить" )