Maria_Ink

Если я правильно понял вопрос, то Вам нужно чистить state между переходами?

const prevPathname = useRef(pathname);

useEffect(() => {
    if (pathname !== prevPathname.current) {
        dispatch(resetRooms());
    }

    prevPathname.current = pathname;
}, [pathname, dispatch]);

Вам нужно вернуться к учебнику и научиться понимать код на базовом уровне, иначе вы с каждой строчкой сюда бегать будете.
В функции onSubmit вы вызываете addReservationAsync с двумя аргументами: requestServer и объект с кучей полей. А addReservationAsync ожидает 6 аргументов (то есть не объект, а каждое значение отдельно).

Вы указали аргумент функции и таким образом перезаписали переменные из скоупа выше. Нужно так:

const onSubmit = () => {
	console.log("rc", userId, roomId, options, arrivalDate, leavingDate);
	dispatch(
		addReservationAsync(requestServer, {
			userId,
			roomId,
			options,
			arrivalDate,
			leavingDate,
		}),
	);
	setNewReservation("");
};