Marathon50

Зависит от формата. В старые времена ходили трюки с JPEG. Можно было из thumbnail извлечь оригинал
картинки. Правда не в очень идеальном разрешении.

Смотрите мануал по exiftool.

Не знаю делают ли thumbnail сейчас. Это было актуально для быстрой загрузки в браузерах во время
модемного инета.

По всем прочим форматамм - надо читать документацию. Фотошопный PSD хранит много преобразований
и там шансов восстановить слои больше. Но PSD проект редко публикуется вообще.

Единственный способ - нейросети по восстановлению. Но пример в данном случае вряд-ли восстановишь - тут нужен нет-сталкинг:
1. находишь примерное совпадение по местоположения (есть ул. Профсоюзная)
2. Есть часы работы и часть телефона
3. Заходишь в гугл/янедкс карты и ищешь

А что касается хранения изменений, то тоже вряд-ли, т.к. изображение хранится без слоев (если это простое изображение - jpg, png, bmp, а не файл фотошопа)