Делегат позволяет ослабить связность кода, а рассматривать их стоит вместе с событиями.
Я объясню на примере игростроя.
Популярный в сети пример: во врага попала пуля. Должно случиться сразу много вещей - нужно снять здоровье врага, выяснить, не погиб ли он, проиграть анимацию, уничтожить пулю, начислить очки игроку и еще что-то.
Если мы будем всё это вызывать напрямую, то быстро запутаемся и ошибемся. А когда будем переделывать, сломаем всё окончательно.
Вот тут нас выручат делегаты и события. Мы определим событие, которое срабатывает (вызывает свой делегат) в момент попадания пули. И соответственно, определим делегат для этого события.
Теперь каждый метод, которому это событие интересно, может подписаться на его делегат (внести себя в список вызываемых делегатом методов - их может быть больше одного).
И теперь мы можем переделывать что угодно. Главное, не забывать подписываться и отписываться.
Делегат, это как автолавка в деревне: приезжает и сигналит. Кому надо - выходит. При этом ни автолавке ни покупателям не интересно, что происходит у каждой из сторон в отдельности.
