> выполнить команду dir не удается
потому что это внутренняя команда cmd.exe (или command.exe)
> я вообще не понял для чего эти методы и где используются на практики
В общем случае для запуска других программ из ноды.
Может быть вам это и не надо на текущем этапе изучения ноды.
Впрочем судя по 04 00 10 00 00 данные там всё равно бинарные и их нужно правильно интерпретировать, для этого нужно знать протокол общения вашей софтины.
