в последних сборках
в последних сборках чего? raspbian или ubuntu?
raspy-config
во-первых, rasp
i-config
во-вторых, это утилитка из raspbian, в unbuntu её, подозреваю, нет
ваш вопрос не имеет никакого отношения к raspberry. у вас стоит обычный linux (ubuntu) и вы хотите подключаться к нему — вот и гуглите в на эту тему.
что бы использовал я:
1. для повседневного доступа — ssh, конечно. если потребуется запускать графические приложения на raspberry (зачем?) — есть
ssh -X
;
2. для доступа к рабочему столу если не нужно, чтобы отображалось на дисплее, подключенном к raspberry, то xserver-xspice. ну или vncserver, если хочется именно vnc.
3. если нужно смотреть именно то, что сейчас показывается на мониторе raspberry, то x11spice или x11vnc соответственно.