Евгений

По паспорту коэффициент подавления входных пульсаций у этой штуки == 400, так что, видимо, стартер просаживает бортовую сеть ниже 5вольт. Это странно. Попробуй запитать преобразователь через через диод и повесить на вход кондёр 1000..4700μ

И до и после, электролит микрафарад на 100, 25вольт.

вход подключить не напрямую а через диод.
для исключения просадок для понижающих преобразователей ёмкость нужна на входе.