На Али появились платы на intel n350 8 ядер с 10g и двумя 2.5g ddr5 6 sata 2 m2
Энергопотребление у меня 25-50 Вт от розетки (без хдд), можно в без вентилятором режиме.
Но! Модули памяти надо подбирать, если нужен большой объем. У кого-то и 48гб ок.
Охлаждение там обычно рассчитано на intel n100, то есть придется менять если давать большую нагрузку.
С проксмокс тоже могут быть сложности, т.к. Биос китайский и там криво реализованы некоторые фичи.
В частности проброс pci, iommu.
Если просто гонять виртуалки, не вижу смысла в северном железе. Шумное и много жрет. Эти интеловские n100/n300 весьма быстрые и холодные.