Если не знаете, в какой системе хотите админить, то заходите на собеседование с базовыми знаниями сетей и ОС, какой-то базовый конфиг популярных веб-серверов и СУБД, плюс то, что указано конкретными терминами в вакансии.
У каждой компании специфичный стек информационной системы - жизни не хватит выучить все заранее.
Если базовых знаний будет достаточно для прохождения собеседования, то вам выделят начальную должность, а там уже будете по обстановке развивать свои навыки.