А зачем нужен плагин? Если не умеете верстать и работать с вп, то можно попробовать elementor. А в остальном плагины не нужны.
Аналог ACF — Pods.io. Мне нравится. Более совместимый и легковесный.
нет источника, который покроет все вопросы.
если знакомы с программированием в целом, то вполне достаточно родной документации (и, особенно, чтение комментов к ней) и гугла/яндекса/etc по конкретной проблеме.
1) Вам в любом случае нужно лезть в код и создавать каркас темы, шаблоны и т.д.
2) Использование виз. редактора или кастомных полей - это уже вторично. Хорошего аналога ACF Pro вряд ли найдете. Попробуйте еще carbon fields.
Если не хочешь быть первым - не вставай в очередь!
Мигает он у Вас по тому, что перезагружается страница, а перезагружается она так как у ссылки есть атрибут "href", при href="" - ссылка ведет на ту же страницу, на которой браузер находится сейчас.
Анимация там пожалуй вообще не нужна, достаточно "transition", выглядеть будет примерно так:
P.S. Идея я думаю Вам понятна, дальше её можно развить самостоятельно :)