После загрузки страницы, клиент получает определенный идентификатор. Назовем его token
При каждом запросе и обновлении страницы токен обновляется. К примеру так:
1. Пришел запрос, увеличить счетчик ajax-запросов
2. Сформировать $token = md5(sha1($user->name . SPECIFYSOLT . $user->ajax_count));
3. Отдать клиенту
Подделать запрос то, можно, но сложнее и только один (а можно использовать серию вида (запрос-ответ-запрос))
Также можно просто проверять наличие $_POST данных в файле /php/rest.php и всё.
Но если важные данные или нужна безопасность, то выше я написал один вариант.