Sergey Lerg

На маках не приняты установщики. Просто app файл упакованный в dmg.

Возможно из-за того, что на шине HDD сидит перед SSD. Выткнуть HDD кажется наиболее простым решением, но можно ещё попробовать после установки винды перезаписать загрузчик на SSD. И лучше сначала установить винду, а потом убунту.

Google Slides

Можете смело делать на GO. Если будут вопросы есть форумы и irc канал #go-nuts.
Сам использую его в качестве сборщика статистики с приложений, нагрузка маленькая, но писать было не сложно и работает стабильно.
На хабре была статья, где описывался крупный проект с бэкендом на GO, не помню какая именно.

Есть видеорегистраторы на базе Linux, внутрь программы не залезешь, но можно добавить в систему виртуальные видео устройства /dev/videoN, и уже их скармливать регистратору. А генерировать картинку для виртуальных камер будет уже ваша программа, используя оригинальное изображение.
Вариант с посредником через RTSP или MJPEG тоже неплохой.