В программировании для описания систем иногда используются термины "fine-grained" и "coarse-grained", обычно для отражения степени связности компонентов системы. В английской части интернета устойчивого термина, аналогичного "гранулярности наследования" я вспомнить не могу, более того, мне такое словосочетания кажется странным, т.к. наследование - это тип связи, при кором система является наиболее сильно связанной (наименее гранулярной).