Точно не подскажу про AppStore, но думаю что выбор есть:
ПЕРЕЧЕНЬ ГОСУДАРСТВ И ТЕРРИТОРИЙ, ПРЕДОСТАВЛЯЮЩИХ ЛЬГОТНЫЙ НАЛОГОВЫЙ РЕЖИМ НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ И (ИЛИ) НЕ ПРЕДУСМАТРИВАЮЩИХ РАСКРЫТИЯ И ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ИНФОРМАЦИИ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ФИНАНСОВЫХ ОПЕРАЦИЙ (ОФШОРНЫЕ ЗОНЫ)
Список изменяющих документов
(в ред. Приказов Минфина России от 02.02.2009 N 10н,
от 21.08.2012 N 115н, от 02.10.2014 N 111н, от 02.11.2017 N 175н)
 
1. Ангилья;
2. Княжество Андорра;
3. Антигуа и Барбуда;
4. Аруба;
5. Содружество Багамы;
6. Королевство Бахрейн;
7. Белиз;
8. Бермуды;
9. Бруней-Даруссалам;
10. Республика Вануату;
11. Британские Виргинские острова;
12. Гибралтар;
13. Гренада;
14. Содружество Доминики;
15. Утратил силу с 1 января 2013 года. - Приказ Минфина России от 21.08.2012 N 115н;
16. Китайская Народная Республика:
абзац исключен. - Приказ Минфина России от 02.11.2017 N 175н;
Специальный административный район Макао (Аомынь);
17. Союз Коморы:
остров Анжуан;
18. Республика Либерия;
19. Княжество Лихтенштейн;
20. Республика Маврикий;
21. Малайзия:
остров Лабуан;
22. Мальдивская Республика;
23. Утратил силу с 1 января 2015 года. - Приказ Минфина России от 02.10.2014 N 111н;
24. Республика Маршалловы Острова;
25. Княжество Монако;
26. Монтсеррат;
27. Республика Науру;
28. Кюрасао и Сен-Мартен (нидерландская часть);
(п. 28 в ред. Приказа Минфина России от 02.10.2014 N 111н)
29. Республика Ниуэ;
30. Объединенные Арабские Эмираты;
31. Острова Кайман;
32. Острова Кука;
33. Острова Теркс и Кайкос;
34. Республика Палау;
35. Республика Панама;
36. Республика Самоа;
37. Республика Сан-Марино;
38. Сент-Винсент и Гренадины;
39. Сент-Китс и Невис;
40. Сент-Люсия;
41. Отдельные административные единицы Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии:
Остров Мэн;
Нормандские острова (острова Гернси, Джерси, Сарк, Олдерни);
42. Республика Сейшельские Острова.

Скорее всего, у меня паранойя

- Всё может быть

владелец хостинга, несу ответственность за услуги сайтов, размещенных на нём?

- нет.
За услуги сайтов несут ответственность их владельцы, а вот за услуги для сайтов ответственность возникает у хостер.

Также вопрос по домену: в данной ситуации, регистрировать его на реальные или вымышленные данные?

- реальные данные. Иначе могут возникнуть далее сложности.
Рекомендация:
Сделайте знакомой на её имя домен и хостинг, и если даже у вас есть паранойя - то уже будете спать спокойно в отношении этого вопроса.