Как вариант: использовать localStorage, если у вас не подключена БД. Перед своим кодом добавьте:
if (localStorage.getItem('name')) {
document.getElementById('nickname-menu').innerHTML = localStorage.getItem('name');
document.getElementById('input').style.display = 'none';
}
И добавьте функционал в функцию input():
function input() {
var input_taker = document.getElementById('input').value;
document.getElementById('nickname-menu').innerHTML = input_taker;
localStorage.setItem('name', input_taker); //Записать значение в localStorage
}