Magento 2 + Сервер за 3000 руб/мес немного настроенный 100 000К товаров будет летать.
Вопрос будет становится в интеграции с 1С - тут есть разные варианты решения, но зависит от условий. Есть модули платные, есть через сервисы, но и то и другое надо смотреть ложится ли на вашу конфигурацию 1С и нужды.
Multistore / multilang там из коробки.
Фильтры - Elasticsearch / Sphinx решают вопрос, даже если их много.

Нужно учитывать, что не только размер каталога будет играть роль, но и типы товаров, скорость обновлений, и самое главное к-во просмотров и заказов. Если по посетителям нагрузка будет большая, то независимо от платформы вам нужны толковые разработчики, которые будут понимать как влияют их изменения на скорость бэка / фронта, какие последствия, если фронт на команде, то понимание UI/UX. Иначе рискуете вначале резво подниматься, а как начнете делать доработки по магазину, покупатели будут уходить с сайта, в поиске пойдет просадка со всеми вытекающими.

Все же сравнивать Framework и готовое решение не совсем корректно на мой взгляд. Но попробую набросать свои мысли в общих чертах.
Laravel - легкий, красивый, всякие новые модные штуки реализует и использует. Писать небольшие проекты, всякие rest api удобно и быстро. Учиться и подсматривать красивые реализации на нем хорошо. Но все-же если что-то большое, то потянутся зависимости, появится модульная архитектура.... в общем скорее всего проект уедет уже в сторону Symfony, хотя зависит от самого проекта. Т.к. довольно небольшой, то изучить можно достаточно быстро а далее использовать параллельно с другими решениями.
Symfony - крутой, гибкий, большой. Пилить на нем можно проекты любой сложности. Огромное распространение как решений на его базе, так и отдельных компонентов.
Magento 2 - готовое решение под e-commerce. Довольно большое и громоздкое, но тем не менее очень функциональное и гибкое. Это решение уже из мира энтерпрайз, поэтому не так быстро втягивает всякие новомодные вещи в ядро (хотя в конкретной реализации (проекта) никто не мешает подключать и использовать что угодно), но так-же реализует и свои интересные подходы. Кстати консоль в M2 построена на базе symfony console.

Ну и далее, хорошие разработчики востребованы и там и там, можно немного покрутить и то и другое и посмотреть к чему больше душа лежит.