Лучше открывать ООО, так-как в наших реалиях если Вы будите работать с физ.лицами, то у Ваc будет упращенка. Это 6 % от оборота. Зарплату можете себе на начислять - нет отчислений в пенсионный фонд. Юридическая ответственность только фирмы. Ваш кошелек не пострадает.
В ИП тоже действует упрощенная система налогообложения. Это тоже 6%. Но тут проблема с пенсионным фондом-как не крути придется платит. Юридическая ответственность Ваша.