ONT - полноценный абонентский терминал. Не требующий для работы более ничего. ONU - может быть как SFP модулем так и неуправляемым\управляемым медиаконвертором оптика >> ethernet .
Альтернативы никакой нет в случае с оптикой.. Только оборудование провайдера. На выходе этого серкома ставите все что душе угодно, хоть киловаттный вайфай с покрытием всего города
По хорошему ip телефоны должны гонять свой трафик по кабелю и еще в своем отдельном vlan. Но коль скоро на безопасность вы внимания не обращаете, то вполне можете использовать и эту схему.
К теме вопрос - по дефолту микротик гадит в лог сообщениями wireless,info мак адрес такой то, connected, disconnected. Как отключить ведение именно wireless лога?