Всё же брокеры сообщений (Kafka, RabbitMQ) это больше про разработку, а не DevOps. Да, сейчас многие двигаются в микросервисы, имеют уже несколько или переделывают свои монолиты, поэтому и спрашивают про них.
Вы должны понять, что вы слишком много всего попробовали за 3-4 года в PHP, то есть вы не знаете глубоко что-то одно, а знаете только поверхностно всего по не многу. Так что без глубоких знаний framework'ов (Symfony/Laravel/Yii2), с расплывчатым опытом работы на разных CMS и framework'ах, без знания брокеров, докера и паттернов проектирования и паттернов для микросервисов скорее всего вы просто Джун, даже не Джун++. Таковы реалии рынка в данный момент, в 17 году надо было знать на мидла, что такое PHP и url адрес документации php, а сейчас требований стало больше в несколько раз для всех направлений, вкатунов куча набежала. Джуны уже никому не нужны, либо работа за 30-50к и то если заметят твой отклик из 1000. В Go залететь можно только с хорошим опытом (хорошим мидлом) и там только микросервисы, то есть там Kafka надо знать. Если ты не писал на Java несколько средних проектов, то ты её не знаешь, потому что там много всего надо знать и много разных подводных камней в языке надо понимать и помнить, иначе можно накосячить в проекте. В системах на Java тоже используют брокеры, паттерны и прочее, то есть их нужно знать. Короче, если ты не можешь пройти интервью на Go/Java, то скорее всего ты не тянешь и тебе надо подтягивать знания
Я думаю тебе надо в PHP, если есть опыт, а когда будет работа потихоньку подтягивать знания и перекатываться в желаемый стек