Непонятно в какой системе запускается процесс, на разных ОС по разному надо анализировать потребление памяти. Но факт в том, что NodeJS любит память так же как любит её Chrome. Если приложение падает при максимальном потреблением памяти машины, значит есть утечки памяти и их надо искать и удалять. Если приложение продолжает работать и никаких проблем нет (оно не падает) и нет линейного графика потребления памяти на сервере (в виде пилы, где снижение памяти - это падение приложения), значит всё хорошо, оно работает стабильно и проблем нет, просто чем больше памяти потребляет NodeJS, тем ей проще выполнять работу.
Попробуйте использовать NodeJS версии LTS для вашей OS.
Вроде бы в NodeJS есть какой-то процент, по которому она запрашивает память у системы - это можно погуглить. Ограничить размер кучи (head) можно с помощью флагов:
node --max-old-space-size=2048 app.js
и
node --max-semi-space-size=2048 app.js
по этим флагам читайте документацию и изучайте вопрос глубже