Но морально готовимся к тому, что придётся менять начинку целиком.
Вероятно это самый выгодный вариант.
Сами платы - стандартный Mini-ITX, но есть нюанс - т.к. это моноблоки, матрица подключена к материнке через LVDS
Моноблок с Mini-ITX платой? Разве такие бывают? В моноблоки обычно ставят очень компактные платы (на мобильных чипсетах), это какого же размера должен быть моноблок чтобы запихать туда Mini-ITX ?
Собственно LVDS как раз стоит искать на мат. платах сделанных на базе мобильных чипсетов.
Но если вам нужна именно плата Mini-ITX с LVDS - их куча на яндекс маркете.
Заходите на маркет и ставите фильтр по формфактору thin Mini-ITX - и они все будут с LVDS.