IvanRiver

кое-где очень похожую по стилистике на андроид-приложение.

Стилистика - дело десятое (но нужно соответствовать системе). Функционал - наше всё.
Может электрон устроит.
Или flutterflow.

Если в долгую в разработку хотите запрыгнуть то только си шарп, других вариантов нет.

Если задача достаточно простая, то нет смысла делать Windows приложение, сделай Web приложение, оно и проще (часто), и заодно сразу и кросс-платформенное. HTML + JS + PHP (если клиент-сервер).

Уровень Novice: Js + html + electron
Уровень Advanced: C# + WPF
Уровень Pro: Java + Swing

C#.