В панели администратора зайдите в WooCommerce -> Settings;
Кликните вкладку «Товары»;
Кликните «Отображение»;
Проскрольте вниз до «Изображения Товара»;
Укажите свои значения ширины и высоты в поле «Изображение единичного товара»;
Нажмите «Сохранить изменения».