Шапку и подвал вынести в отдельный файл стилей. Подключать везде. Задать уникальные селекторы, чтобы не пересекались со старыми.
А дальше лучше редизайнить по одной странице. Переверстал страницу, подключил на ней новые стили.
А иначе будет боль. Да еще и новый код загадите.
Как вариант – редизайнить по-блочно. Переверстал кнопки. Выпили все старые стили для кнопок, и подключил новые. Применяется сразу ко всем страницам.
А то, что вы хотите сделать очень уж костыльно выглядит.