EF (особенно с CodeFirst) позволяет разрабатывать БД и логику работы с ней быстрее и на C# (практически не залезая в SQL). Кроме того, благодаря миграциям обеспечивается консистентное состояние структуры БД (Петя и Вася не смогут поменять что-то в базе, не получив конфликта в системе контроля версий при мердже). Из минусов - ограничения, которые EF накладывает на ваши возможности (ADO в этом плане более низкоуровневое => более мощное средство), а также неоптимальность и нечитабельность SQL-кода, который EF генерирует в ответ на ваш красивый и понятный код с использованием LINQ (достаточно залезть в то, что генерит EF на любой среднестатистический нетривиальный запрос с несколькими связанными сущностями - и ужаснуться).
