Вот первый ответ из Google:
https://ru.stackoverflow.com/questions/589835/%D0%...

Создание канала:

client.on("message", async(message) => {
if(message.author == client.user) return;
if(message.content == "!start") {
message.guild.channels.create({
name: "commands-channel"
})
}
})

Ответ только в определенном канале:

client.on("message", async(message) => {
if(message.author == client.user) return;
if(message.channel.name == "commands-channel") {
// Тут функции которые нужно выполнить при сообщении в канал "commands-channel"
}
})

Смотря конечно-же какой из языков (JS или Python) вы знаете.
Если вы изучали JavaScript, выбирайте Discord.JS
Если вы изучали Python, выбирайте Discord.py

Выбирать лучше Вам. Ведь только от Вас зависит, какой на этих библиотеках получится бот.

На самом деле не только эти библиотеки можно использовать, можно использовать Discordia, JDA, Eris и другие.

Discord просто напросто запрещает изменять роли людям/ботам если они посылают слишком много запросов на её изменение.
Можно использовать разные аккаунты, просто периодически менять их, но лучше конечно же не нарушать условия пользования.