В настройках маршрутов можно в разделе базовые маршруты с помощью regexp:discord выбрать все домены дискорда и направить их через прокси, а outbound по умолчанию выбрать напрямую(bypass), тогда проксироваться будет только дс (как выяснилось для гс нужно добавить regexp:beacons). Для ютуба должно сработать regexp:youtube
В целом почитайте про regexp (регулярные выражения)
