Furax

Ваш вопрос не по C++, а по C, это разные языки.

sizeof(buffer) в функции create_filestream() вернёт размер указателя (4 или 8 байт), а не размер буфера buffer из функции main, т. к. функция create_filestream про него ничего не знает. Скорее всего, это не то, чего Вы хотите.

Строка "if(*ptext = (char**)realloc(*ptext, sizeof(*ptext) + sizeof(char**)))", по-видимому, должна к текущему размеру данных, ассоциированных с *ptext, добавлять размер ещё одного указателя. По факту sizeof(*ptext) - это размер char**, т. е. размер указателя, т. е. у Вас всегда будет здесь или 8 байт (сумма размеров двух указателей на 32-битной платформе), или 16 (на 64-битной). Получить размер массива, который в данный момент ассоциирован с указателем, оператором sizeof() нельзя и в общем случае вообще нельзя, его нужно хранить отдельно.

Перечитайте внимательно главу про обращение с указателями. Пока у Вас каша, которая вряд ли будет работать ожидаемым образом. Нужно чётко понимать, что такое char*, char**, char***, sizeof(ptext), sizeof(*ptext) и т. д.

Элемент Students[0] существует ли после чтения из файла? Есть подозрение, что вектор Students пустой.

Используйте метод and_then, он как раз для этого.

Как-то сталкивался с подобным. Clang трепетно относится к указанию версии стандарта. Имеет смысл добавить аргумент `-std=c++20` (или какую версию планируете использовать). Более сложная ситуация может быть связана с отсутствующими в системе файлами или выбором нужной библиотеки C++, но для начала имеет смысл проверить очевидное.