Начинающих полно и зарабатывают они копейки.
поля такие же ФИО номер телефона и тд. Просто для абитуриента будет еще доп. поле, например, дополнительные факультеты.
var path = @"d:\test.txt";
var data = File.ReadAllText(path, Encoding.GetEncoding(1251));
File.WriteAllText(path, data, Encoding.UTF8);
https://dropmefiles.com/8jiOD
Но я все-таки советую поместить код на гитхаб. Не стесняйтесь спрашивать - буду рад ответить на любые возможные вопросы и помочь довести программу до ума.