ssd частая перезапись убьет, а как я понимаю, у вас она не настолько уж и частая. А что бы убить так hdd - это нужно постараться.
С другой стороны в самом постгрессе есть масса вариантов кеширования выборки, выборки особо критичные можно вообще в памяти хранить. Можно настроить кэш файловой системы, что бы файлы еще какое-то время в памяти весели и снизить обращение к ней.
Вариантов массы.
p.s. тут немного непонятно, что вы имеете ввиду про утилиты cat/grep/ps... Они просто работают с текстовыми стримами, и им глубоко плевать, к файловой системе обращаться, или стрим к ним уже из памяти приходит.